Firma, która prowadzona jest przez polskiego przedsiębiorcę zamierza wybudować w Szkocji nowoczesną destylarnie. To właśnie w niej będzie powstawać whisky single malt.
Bimber Distillery to firma prowadzona w Wielkiej Brytanii przez polskich przedsiębiorców – Ewelinę Chruszczyk i Dariusza Płażewskiego. Z wielkim sukcesem zdobywają oni brytyjski rynek swoją angielską whisky single malt. Bimber Distillery rozbudowuje się o kolejną rzemieślniczą destylarnię whisky. Nowa destylarnia będzie w szkockim mieście Dunphail. Polsko-brytyjski producent single maltów zakłada, że w nowej lokalizacji Bimber Distillery będzie mogło produkować 200 tys. litrów alkoholu rocznie.
Dariusz Płażewski w rozmowie z “The Spirits Business” powiedział, że celem całej firmy jest stworzenie whisky o charakterystycznych profilach, które zostały ukształtowane przez tradycyjną produkcję. Jednocześnie starają się zbudować destylarnie, która będzie zachęcała ludzi do działania, myślenia i picia w inny sposób.
Nowa destylarnia firmy skupi się przede wszystkim na produkcji efektywnej energetycznie i oszczędnej pod względem zużywanej wody, a pozbawione plastiku opakowania mają być produkowane lokalnie. Wszystko to, aby jak najbardziej zredukować negatywny wpływ na środowisko. Jeden z właścicieli firmy przedstawił bardzo ciekawy projekt, w którym chce stworzyć las, który ma powstać dzięki sadzeniu jednego drzewa po sprzedaży każdej beczki whisky wyprodukowanej przez Bimber Distillery.
Oprócz rozwiązań, które mają pomóc w „zielonej” produkcji whisky, w destylarni znajdą się również m.in. piec do wypalania lokalnego jęczmienia, słodownia oraz nowoczesne centrum dla zwiedzających. Wraz z rozszerzeniem działalności na Szkocję, Dariusz Płażewski planuje też zmienić dotychczasową siedzibę, znajdującą się w Park Royal w zachodnim Londynie.
Firma Bimber Distillery powstała w Londynie w 2015 roku. Jej twórca, Dariusz Płażewski, wyemigrował na Wyspy w 2003 roku. Pierwotnie jego firma produkowała wódkę i gin, ale szybko w ofercie pojawiła się angielska whisky single malt.
źródło: https://sukces.rp.pl/kuchnia/33129-polska-gorzelnia-szkocja-bimber-distillery-whisky-single-malt/, https://www.thespiritsbusiness.com/2021/03/bimber-to-open-scotch-whisky-distillery/