Bushmills
Jedną z najstarszych destylarnii irlandzkiej whiskey jest destylarnia Bushmills. Powstała ona w 1784 roku, chociaż na etykiecie marki widnieje data 1608 – nawiązująca do wcześniejszej daty, kiedy lokalnemu właścicielowi ziemskiemu przyznano licencję królewską na destylowanie whisky w okolicy. Gorzelnia działała nieprzerwanie od czasu jej odbudowy po pożarze w 1885 roku. Destylarnia Bushmills czerpie wodę z niedaleko położonej rzeki Bush. Oprócz produkcji dobrego rodzaju trunku jest również interesującą atrakcją turystyczną, co roku odwiedza ją około 1200 osób.
Whiskey Bushmills jest często nagradzany na międzynarodowych konkursach o nazwie Spirit. Black Bush Finest Blended Whiskey otrzymała dwa złote medale w konkursie San Francisco World Spirits w latach 2007 i 2010.
W aktualnej ofercie tej destylarnii możemy dostać: Bushmills Originals; irlandzką mieszankę whisky, która dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu. Popularna jest również Bushmills 10 years single malt, która łączy whisky słodowe dojrzewające przez co najmniej 10 lat w beczkach po amerykańskim bourbonie lub po sherry Oloroso.
Cooley
Następną popularną destylarnią jest Cooley, która znajduje się na półwyspie Cooley w hrabstwie Louth. W destylarni znajdują się zarówno destylatory kolumnowe, jak i alembiki do destylacji. W przeciwieństwie do większości innych irlandzkich whisky, które są zwykle destylowane trzykrotnie, produkty Cooley są zwykle destylowane dwukrotnie, ponieważ uważa się, że trzecia destylacja usuwa niektóre składniki smakowe.
W ofercie można znaleźć takie pozycje jak: Kilbeggan (whiskey blended). Pierwotnie destylowana w Kilbeggan Distillery , która została kupiona przez Cooley w 1987 roku. Najbardziej znana z wersji bez oznaczenia wieku, w 2007 roku ukazała się wersja leżakowana przez 15 lat. Ukazała się również 18-letnia whisky.
Redbreast
Trzecią z kolei wymienianych popularnych whiskey jest Redbreast. Jest to najlepiej sprzedająca się na świecie irlandzka whisky jednosilnikowa niegazowana. Redbreast produkuje takie warianty jak: Redbreast 12 Year Old, Redbreast 12 Cask Strength, Redbreast 15 Year Old, Redbreast 21 Year Old, Redbreast Lustau Edition, które dojrzewa przez ostatni rok leżakowania w beczkach po sherry Bodegas Lustau i Redbreast 27 Year Old, który w 2020 roku został uznany za najlepszą whiskey na świecie.
źródło: https://lubimywhisky.pl/regiony-destylarnie-whisky-irlandia/