W Polsce, również jak w innych krajach, możemy pochwalić się naszą “whisky”. Starka jest alkoholem produkowanym na zasadzie podobnej do whisky, jednak największą różnicą jest to, że zamiast jęczmienia używane jest żyto. Jedynym producentem starki w Polsce jest Szczecińska Wytwórnia Wódek “Starka”, wcześniej natomiast był to Polmos Szczecin.
Prawdopodobnie historia whiskey amerykańskiej zaczyna się, gdy osadnicy z Europy przenieśli się na amerykańską ziemię. Podczas tego procesu zabrali z ojczystych ziem wiele dóbr, w tym również tajemnice jej produkcji.
Ciężko wskazać konkretną datę powstania whiskey oraz jak się znalazła w Irlandii, jednak szacuje się, że było to około VII w. Prawdopodobnie był to jeden z najwcześniej destylowanych trunków w całej Europie.
Występują różne rodzaje whiskey. Można je podzielić pod względem użytego ziarna lub procesu destylacji.
Single Malt Whisky nie musi być produkowana tylko i wyłącznie z słodu jęczmiennego. Występują również połączenia z innymi zbożami np. grain whisky może być produkowana z jęczmienia, kukurydzy, żyta lub pszenicy.
Japońska whisky to styl whisky opracowany i produkowany w Japonii. Jest najbardziej podobna stylem do szkockiej whisky. Jej produkcja rozpoczęła się około 1870 roku, ale pierwsza komercyjna produkcja odbyła się w 1924 roku po otwarciu pierwszej w kraju destylarnii whisky – Yamazaki.
Ostatnio na rynku pojawia się coraz więcej produktów typu NAS – no age statement, czyli whisky, które nie posiadają deklaracji wieku.